按照用途可分為：商用消毒柜和家用消毒柜。商用消毒柜一般指的就是飯店用的消毒柜比如：餐具消毒柜、毛巾消毒柜、筷子消毒柜、酒店消毒柜、茶具消毒柜、鞋子消毒柜；家用的消毒柜一般的就是茶具和餐具還有衣服消毒柜等這些家用的消毒柜，一般的和酒店用的是類似的消毒柜，家用的消毒柜很多為了不占地方，用的是嵌入式消毒柜。

按照消毒原理可分為：臭氧消毒、紫外線消毒、紅外線消毒和巴氏消毒法。

臭氧的氧化性很強(qiáng)，它可使細(xì)菌、真菌等菌體的蛋白質(zhì)外殼氧化變性，可殺滅細(xì)菌繁殖體和病毒、真菌等等，同時(shí)，臭氧還可以殺滅肝炎病毒、感冒病毒等，這樣消毒就比較全面了。但是，臭氧對(duì)人體的危害也是有的，主要是刺激和破壞呼吸道粘膜組織，對(duì)眼睛有輕度刺激性。此外，化學(xué)消毒法有泄漏和過(guò)氧化物的殘留問(wèn)題，一旦使用不當(dāng)，容易破壞人體的免疫機(jī)能。

紫外線殺菌的原理是通過(guò)對(duì)細(xì)菌、病毒等微生物的照射，破壞其 DNA結(jié)構(gòu)，從而殺滅病菌或使其喪失繁殖功能，是純物理消毒，殺菌效果好，且對(duì)身體無(wú)害的。紫外線指的是電磁波譜中波長(zhǎng)從 10nm～400nm 輻射的總稱，不能引起人們的視覺(jué)。

紅外線消毒和紫外線消毒他們的波長(zhǎng)不同，區(qū)別也明顯。紅外線（Infrared）是波長(zhǎng)介于微波與可見(jiàn)光之間的電磁波，波長(zhǎng)在1mm到760納米（nm）之間，比紅光長(zhǎng)的非可見(jiàn)光。紅外線消毒通常是高溫消毒，而紫外線消毒則屬于低溫消毒！并且兩種消毒方式產(chǎn)生的波長(zhǎng)也不同的，紅外線一般是利用輻射作用，產(chǎn)生高溫，從而殺菌！

巴氏殺菌是將消毒柜加熱至68～70℃，并保持此溫度30min以后急速冷卻到4-5℃。因?yàn)橐话慵?xì)菌的致死點(diǎn)在溫度68℃、時(shí)間30min以下，所以將混合原料經(jīng)此法處理后，可殺滅其中的致病性細(xì)菌和絕大多數(shù)非致病性細(xì)菌；混合原料加熱后突然冷卻，急劇的熱與冷變化也可以促使細(xì)菌的死亡。

無(wú)論是按用途分還是消毒原理分，消毒柜的種類都是比較多的，但消毒柜的選擇一定要慎重，消毒原理要選擇健康無(wú)害，能達(dá)到消毒效果。